【豆沙卷面包】（參考分量：5個）
面包面團：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，細砂糖25克，鹽1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黃油15克
餡料：紅豆沙125克
表面刷液：全蛋液適量
烤焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘，至面包表面金黃（時間和溫度僅供參考，請根據(jù)實際情況酌情調(diào)整）。
豆沙卷面包的制作過程：
1、根據(jù)一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發(fā)酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發(fā)酵好的面團排出空氣，分成5份，揉成小圓面團，進行15分鐘中間發(fā)酵。
2、取一個中間發(fā)酵好的面團，按扁，包入25克紅豆沙。
3、包好紅豆沙的面團，收口朝下放在案板上，用搟面杖搟成長橢圓形。
4、如圖4所示在長橢圓形上豎切4刀，頭尾不要切斷。
5、切好的面團，捏住兩頭，如圖5所示扭起來。
6、把扭好的面團打一個單結(jié)，如圖6所示。
7、把打好結(jié)的面卷放進直徑10CM的面包紙托內(nèi)。依次將所有面團都整形好以后，放在溫度為38攝氏度，濕度80%以上的環(huán)境下進行最后發(fā)酵，直到面團變成原來的2倍大（約40分鐘）。
8、發(fā)酵好的面團表面輕輕刷上一層全蛋液，送入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15分鐘左右，到面包表面變?yōu)榻瘘S色即可出爐。
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