深圳沙井學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班做全麥粗糧面包，沒(méi)有復(fù)雜的面團(tuán)整形，低油低糖高纖維。總之，這款面包，簡(jiǎn)單的不能再簡(jiǎn)單，健康得不能再健康。切成片，加上生菜葉和西紅柿，就是簡(jiǎn)單而豐富的晚餐。真的可以減肥哦。這也是我最喜歡做的面包之一，不單是因?yàn)樗?jiǎn)單，而是因?yàn)椋艺娴暮芟矚g它那樸素的風(fēng)味。深圳沙井學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班做全麥粗糧面包

【全麥粗糧面包】(分量：1個(gè))
配料：高筋面粉150克，全麥面粉100克，生燕麥片50克，水180克，橄欖油1大勺(15ML)，糖10克，鹽1小勺(約5克)，快速干酵母1小勺(約3克)
烘焙：中層，200度，35分鐘，至表面金黃。(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

全麥粗糧面包的制作過(guò)程：
1、把所有干性材料混合均勻，倒入橄欖油和水，然后揉成團(tuán)。把面團(tuán)放在案板上，用力揉10分鐘，使它的表面比較光滑即可。
2、把揉好的面團(tuán)放在室溫(26度)下發(fā)酵到體積變成原來(lái)的2.5倍大。約需1個(gè)小時(shí)，如果室溫較低，則時(shí)間可能延長(zhǎng)。反之，時(shí)間可能縮短。(發(fā)酵的時(shí)候，表面需要加蓋保鮮膜或者濕布，防止面團(tuán)表面干燥)
3、用手把發(fā)酵好的面團(tuán)內(nèi)部的氣體排出，把它重新揉成一個(gè)圓面團(tuán)。放在室溫下醒發(fā)15分鐘。
4、醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖檊開(kāi)，這一步的目的是把內(nèi)部的氣體徹底趕出面團(tuán)。
5、檊開(kāi)的面團(tuán)重新揉圓，放在鋪了錫紙或者油紙的烤盤上，用手稍微壓扁。
6、把烤盤連同面團(tuán)放入烤箱，在烤箱底部放一盤熱水，關(guān)上烤箱門，這樣可以創(chuàng)造出適合第二次發(fā)酵的溫度和適度。讓面團(tuán)第二次發(fā)酵，大約40分鐘，重新發(fā)酵到2.5倍大。
7、發(fā)酵好的面團(tuán)取出。把烤箱預(yù)熱到200度。在面團(tuán)上撒上一層全麥粉。
8、用薄而鋒利的刀，在面團(tuán)表面上切出一個(gè)“井”字花紋。等烤箱預(yù)熱好以后，就可以把面團(tuán)放進(jìn)烤箱了。200度烤35分鐘左右，烤到表面比較堅(jiān)硬呈金黃色即可。

TIPS：
1、這款面包屬于全麥粗糧類型，口感稍有粗糙，擁有糧食的香味，需要細(xì)細(xì)品味?？梢郧衅院?，夾上生菜葉、西紅柿或者其他蔬菜，也可以?shī)A上雞蛋火腿做成三明治來(lái)食用，口感非同尋常。深圳沙井學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班做全麥粗糧面包
2、這款面包的面團(tuán)不需要像其他面包那樣揉到擴(kuò)展階段，一是因?yàn)檠帑溒约叭溍娣壑械柠熎ざ紩?huì)切斷面筋，導(dǎo)致不易揉到擴(kuò)展階段；二是這樣可以使面包達(dá)到特有的略帶粗糙的口感。深圳沙井學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班做全麥粗糧面包
3、橄欖油可以用黃油代替，但用黃油不及橄欖油健康。配方中的糖用量很少，主要是作為酵母繁殖的能量來(lái)源而被酵母分解，所以實(shí)際上這款面包可以屬于無(wú)糖面包了。