深圳松崗飲品培訓(xùn)學(xué)校做心形小蛋糕
深圳松崗飲品培訓(xùn)學(xué)校做心形小蛋糕，今天想到的是一款在陰冷潮濕的冬日提振味蕾的小點心，心形的形狀，金黃的色澤，百果的香氣，流心的百香果醬，都會讓人心情愉悅，所有的味覺都會蘇醒過來，這樣的小點心是不是特別適合年節(jié)的時候作為宴客小點呢?，F(xiàn)在就來分享下做法，變化款就是用其他的果醬來替代百香果醬，比如時令的草莓醬，就可以做出不同口味的小蛋糕來，百變款哦深圳松崗飲品培訓(xùn)學(xué)校做心形小蛋糕
百香果小蛋糕
【食譜分享】（適合8連 心形模，我用的【正的】）
【材料】百香果醬45g/雞蛋4個（約200g）/糖72g/低筋粉（王后軟白低筋粉）93g/黃油35g
【做法】
1、黃油微波爐中火叮1分鐘融化后保溫備用
2、百香果醬分為15g和30g兩個部分備用
3、雞蛋加糖隔溫水邊加熱變攪拌至約40度，比手溫略高關(guān)火
4、用廚師機(jī)高速打發(fā)至蛋液膨脹發(fā)白，攪拌時紋路清晰可見，關(guān)機(jī)后，檢查蛋液狀態(tài)，落下能夠形成折疊，或劃8字?jǐn)?shù)秒內(nèi)不消失
5、分2到3次篩入低粉，每次翻拌加切拌的手法拌勻
6、15g的百香果醬加入到保溫的黃油當(dāng)中粗粗?jǐn)嚢?/span>
7、拌勻的面糊倒出一部分與第六步的黃油混合物大致攪拌均勻
8、分次倒回到面糊當(dāng)中翻拌加切拌的手法拌勻成為蛋糕糊
9、倒入準(zhǔn)備好的模具約8分滿
10、剩余的百香果醬分成8份從蛋糕糊頂部放入
11、烤箱預(yù)熱170度，中層烘烤25分鐘完成
Tips
1、黃油的溫度不能過低，否則在和面糊混合時會引發(fā)消泡影響成品質(zhì)量，沒有經(jīng)驗的可以換成玉米油等使用
2、放入的果醬剛開始會在表面，不要擔(dān)心，由于重力，慢慢會往下沉，加入后就可以馬上準(zhǔn)備烘烤，我等的時間長了，就落到太下面了深圳松崗飲品培訓(xùn)學(xué)校做心形小蛋糕
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