蛋糕配料
蛋白 4個
牛油 120克
糖粉 70克
面粉 45克
杏仁粉 50克
香草香精 5克1
巧克力豆（烘焙專用） 40克
巧克力淋醬配料
鮮奶油 40克
黑巧克力（可可成份50%以上） 40克。
做法
1. 把牛油放入鍋中加熱熔化，至牛油呈褐色，過濾備用。
2. 面粉、杏仁粉、糖粉一起過篩后，一點(diǎn)一點(diǎn)加入蛋白，攪拌均勻后倒入牛油、香草精，攪拌均勻。
3. 把粉漿一分為二。在其中一份粉漿中拌入巧克力豆，拌勻備用。
4. 烤箱預(yù)熱210℃。取一個裱花袋，把粉漿裝入袋中，擠入硅膠迷你費(fèi)南雪模具。
5. 放入烤箱烘烤10-12分鐘，至小蛋糕均勻上色即可。
6. 待蛋糕冷卻后，準(zhǔn)備淋醬。黑巧克力切碎放入一個容器，把鮮奶油放入小鍋加熱至沸騰，淋在巧克力碎上，攪拌至其完全熔化。把原味迷你費(fèi)南雪放入淋醬中裹上巧克力，取出放在鋪了牛油紙的盤子上。送入冰箱冷藏至外層巧克力凝固即可。
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