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深圳布吉烘焙師培訓(xùn)班學(xué)做紫薯山藥糕
深圳布吉烘焙師培訓(xùn)班學(xué)做紫薯山藥糕
紅曲粉,是一種天然紅色素,南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制后接種紅曲菌種,發(fā)酵繁殖的,產(chǎn)品是發(fā)酵后的暗紅色糯米,經(jīng)粉碎后成為紅曲粉,深圳布吉烘焙師培訓(xùn)班



配料

  小紫薯 5個

  山藥 2根

  裝飾(桂花、蜂蜜或果醬) 若干

  做法

  1. 將紫薯和山藥分別蒸熟,趁熱壓成泥。

  2. 分別將紫薯泥和山藥泥用勺子在漏網(wǎng)上碾壓過篩成細(xì)絨。

  3. 取小月餅?zāi)?,先填入一勺紫薯泥,壓實,再填入一勺山藥泥壓實,最后用紫薯泥將模具填滿。

  4. 輕輕按壓模具,壓出花形。

  5. 淋上桂花、蜂蜜或果醬即可。


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