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深圳布吉烘焙師培訓(xùn)班學(xué)做紫薯山藥糕
深圳布吉烘焙師培訓(xùn)班學(xué)做紫薯山藥糕
紅曲粉，是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制后接種紅曲菌種，發(fā)酵繁殖的，產(chǎn)品是發(fā)酵后的暗紅色糯米，經(jīng)粉碎后成為紅曲粉，深圳布吉烘焙師培訓(xùn)班



配料

　　小紫薯 5個

　　山藥 2根

　　裝飾（桂花、蜂蜜或果醬） 若干

　　做法

　　1. 將紫薯和山藥分別蒸熟，趁熱壓成泥。

　　2. 分別將紫薯泥和山藥泥用勺子在漏網(wǎng)上碾壓過篩成細(xì)絨。

　　3. 取小月餅?zāi)?，先填入一勺紫薯泥，壓實，再填入一勺山藥泥壓實，最后用紫薯泥將模具填滿。

　　4. 輕輕按壓模具，壓出花形。

　　5. 淋上桂花、蜂蜜或果醬即可。


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