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深圳鹽田學(xué)做咖啡飲品班學(xué)做大理石乳酪布朗尼
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巧克力糊

  配料

  黑巧克力 200g

  黃油 250g

  雞蛋 150g

  砂糖 200g

  鹽 1.5g

  香草精 6g

  高筋面粉 100g

  做法

  1、將黑巧克力、黃油切小塊。

  2、水放入鍋內(nèi)加熱,把裝巧克力和黃油的碗放入熱水中,隔水加熱并攪拌,直到全部融化。冷卻至38度左右。

  3、把雞蛋打散,加入糖、香草精、鹽,攪拌均勻后,倒入融化的巧克力黃油中,攪拌均勻。

  4、再加入高筋面粉攪拌均勻。

  乳酪糊

  配料

  奶油奶酪 400g

  砂糖 85g

  香草精 3g

  蛋黃 30g

  做法

  1、將奶油奶酪隔水加熱軟化后,加入糖和香草精,攪拌均勻。

  2、倒入蛋黃,攪拌均勻。

  3、在模具里倒入模具高度1/2的巧克力糊,再倒入一半的乳酪糊。

  4、將剩下的巧克力糊與一半乳酪糊分三次交替倒入。

  5、倒好后,在表面用勺子或其他工具輕輕抹開,使兩種面糊混合,呈現(xiàn)大理石的紋路。

  6、放進預(yù)熱好的烤箱,190度烘烤45-50分鐘即可。出爐冷卻后,放進冷藏室冷藏。


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