配料
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
砂糖 40g
鹽 4g
酵母 2g
奶粉 8g
雞蛋 20g
水 120g
包入片狀黃油 150g
內(nèi)餡
杏仁奶油 適量
克林姆
A.牛奶 125g 細(xì)糖 50g 黃油 10g
B.蛋黃 30g 低筋面粉 5g 玉米粉 5g 香草粉 0.5g
做法
將A部分煮至沸騰，將B部分?jǐn)嚢杈鶆?，將A部分沖進B部分?jǐn)嚢杈鶆颍』鹬笾翝獬頎睢?/span>
水果 適量
做法
1.將所有材料攪拌成團，將面團冷凍2小時，搟壓包油，三折兩次，兩折一次，搟壓0.5㎝厚。
2.將面團分割成11*11㎝的正方形。
3.中間涂抹上杏仁奶油。
4.將面團對折起來。
5.以溫度28℃室溫發(fā)酵50分鐘，表面刷上蛋液，擠上克林姆醬。
6.以烤箱溫度210℃烘烤15分鐘，出爐冷卻擠上克林姆醬，擺上水果。
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