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深圳龍崗學(xué)做咖啡飲品班學(xué)做香軟肉桂卷
深圳龍崗學(xué)做咖啡飲品班學(xué)做香軟肉桂卷,色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。常用于戚風(fēng)蛋糕中。深圳龍崗學(xué)做咖啡飲品班

 

配料

  活性干酵母 10g

  水(微溫) 1/2杯

  無鹽黃油 2根

  細砂糖 2/3杯

  牛奶 1杯

  鹽 7.5g

  香草香精 7.5g

  全蛋 4個

  中筋面粉 750g

  填料

  細砂糖 1杯

  紅糖 1/2杯

  肉桂粉 45g

  無鹽黃油(融化) 3/4杯

  糖汁

  細砂糖 2杯

  無鹽黃油(融化) 15g

  香草香精 5g

  水 30g

  做法

  1. 溫水上撒點干酵母。

  2. 攪拌盤加入黃油、細砂糖,攪拌機裝上攪拌鉤后以中速攪拌至膨松。

  3. 往2中拌入1、牛奶、鹽、香草香精、雞蛋、687g面粉,打發(fā)幾分鐘。再按照31g的分量逐次加入面粉,直至面糊可以揉成球狀,攪拌機調(diào)至揉捏狀態(tài),揉捏15分鐘。

  4. 倒入刷油攪拌盤里,面上再涂上一層油。包裹好,溫室發(fā)酵1-1.5小時。

  5. 在另一個攪拌盤中加入細砂糖、紅糖、肉桂粉,攪拌均勻。

  6. 烤盤上墊上羊皮紙,刷黃油。

  7. 把4搟成30x45厘米的長方形,刷上黃油,撒上5,再把長方形面團往里卷。

  8. 用刀把7切成2.5厘米厚的圓塊,放在涂了防粘噴霧的烤盤上。

  9. 攪拌盤中加入細砂糖、無鹽黃油、香草香精和水,攪拌至順滑,發(fā)酵45分鐘。

  10. 烤爐預(yù)熱至177℃。

  11. 把8放到烤爐烘焙20-25分鐘。

  12. 冷卻5分鐘,涂上9,趁熱食用。

 

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