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深圳龍崗甜品培訓(xùn)學(xué)校前五名學(xué)做酸奶芝士凍糕
糖是重要的調(diào)味品，，具有純度高、潔白、晶粒幼細(xì)、速溶等優(yōu)點(diǎn)，是目前市場上較為高檔的食用糖，用于沖調(diào)飲料、咖啡等，，深圳龍崗甜品培訓(xùn)學(xué)校前五名

酸奶芝士糊配料

　　奶油芝士 125g

　　白砂糖 30g

　　酸奶 80g

　　吉利丁片 1片（5g）

　　牛奶 30g

　　淡奶油 100g

　　酸奶芝士糊做法

　　1. 奶油奶酪室溫軟化，加入白砂糖加熱水打至順滑，倒入酸奶繼續(xù)隔熱水打勻。

　　2. 吉利丁片提前涼水泡軟，瀝干加入牛奶中，加熱水融化，倒入1中拌勻。淡奶油打至6-7分發(fā)。

　　3. 倒入芝士糊中拌勻即成。等分到8個(gè)心形小模中（最好用裱花袋），入冰箱冷凍。

　　巧克力芝士糊配料

　　奶油芝士 125g

　　白砂糖 10g

　　黑巧克力 60g

　　淡奶油 20g

　　吉利丁片半片（2.5g）

　　牛奶 15g

　　淡奶油 100g

　　裝飾配料

　　可可粉、白巧克力、草莓、嫩薄荷等

　　巧克力芝士糊做法

　　1. 黑巧克力60g與淡奶油20g加熱水融化拌勻，加入室溫軟化的奶油奶酪繼續(xù)隔熱水拌勻。吉利丁片提前涼水泡軟，瀝干加入牛奶中，加熱水融化，倒入巧克力芝士糊中拌勻。淡奶油打至6-7分發(fā)，倒入拌勻即成。

　　組合

　　1. 酸奶芝士糊不粘手時(shí)倒入巧克力芝士糊（最好用裱花袋），繼續(xù)入冰箱凍硬。

　　2. 吃時(shí)直接拿出脫模?？蔀⒖煽煞垩b飾，也可以直接放水果等。直接吃有點(diǎn)冰淇淋的口感，也可靜至半小時(shí)，就是慕斯口感了。

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