在傳統(tǒng)的烘焙企業(yè)中，夫妻店占據(jù)著相當(dāng)一部分的市場(chǎng)份額。但是隨著電商的沖擊，越來越多的夫妻店卷入“關(guān)店潮”，生存舉步維艱。
在小編看來，實(shí)體店依然會(huì)是未來的贏家，互聯(lián)網(wǎng)方便快捷，但也是運(yùn)營(yíng)的一種手段而已，并不能代替店鋪運(yùn)營(yíng)。傳統(tǒng)的烘焙夫妻店，除了要把實(shí)體運(yùn)營(yíng)和網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)融合起來之外，更要從自身找出“病灶”所在。
做事情，要分清時(shí)段。不要把工作帶回家，也不要把私人情緒帶到工作中。對(duì)于夫妻店來說，更是如此。店面接觸的是顧客，是經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，要注意形象和服務(wù)；家里接觸的是家人，是生活場(chǎng)地，要隨和，不要刻板。
例如：穿睡衣、拖鞋亂轉(zhuǎn)；打麻將、玩游戲、織毛衣；睡覺、做飯、吵架、摳腳；給孩子喂奶跟老公親熱等，這些事情在家里做叫“理所應(yīng)當(dāng)”，在店里做叫“成何體統(tǒng)”。這個(gè)道理地球人幾乎都知道，但現(xiàn)實(shí)中很多夫妻把店里當(dāng)家里、把家里當(dāng)?shù)昀镆呀?jīng)是“理所當(dāng)然”了。這是夫妻店經(jīng)營(yíng)的大忌。
總結(jié)：分不清家里和店里經(jīng)營(yíng)，就只能是一個(gè)平庸個(gè)體戶，沒有自己的品牌理念和服務(wù)水準(zhǔn)，自然得不到顧客的青睞。
在商場(chǎng)上，企業(yè)中，一山不容二虎。在夫妻店中，很多人則沒有意識(shí)到這個(gè)分工問題。
科學(xué)管理制度中，需要有一個(gè)決策者，一個(gè)執(zhí)行者。店面不同于家中，在家中夫妻可以萬事商量，但在店鋪運(yùn)營(yíng)中，一定要權(quán)責(zé)明確。必須要有一個(gè)決策者來把握運(yùn)營(yíng)方向和發(fā)展模式。
如果沒有明確的職務(wù)化分，兩個(gè)人都把自己定位為一把手，就會(huì)造成對(duì)外，合作者不知道跟誰溝通最有效；對(duì)內(nèi)，員工不知道聽誰的是對(duì)的等等這樣的混亂局面。單一的領(lǐng)導(dǎo)制是很必要的，這個(gè)領(lǐng)導(dǎo)，一定要有顧全大局的智慧，和海納百川的胸懷。熟悉商業(yè)運(yùn)營(yíng)，還有虛心聽取建議，如此才能產(chǎn)生團(tuán)隊(duì)凝聚力。
總結(jié)：夫妻店要走入正軌，就一定要職務(wù)分工明確，確定好決策者和執(zhí)行者。
現(xiàn)實(shí)中，優(yōu)秀的夫妻店模式，雙方基本上是互補(bǔ)型的，在職位上，認(rèn)同高低有別;在分工中，你做你擅長(zhǎng)的，我來做你不擅長(zhǎng)的。夫妻店要想長(zhǎng)久和諧健康的發(fā)展，除了各自要把你自己應(yīng)該做的做好之外，還要盡量做到不 要輕易的干涉對(duì)方所負(fù)責(zé)的工作，給“建議”不做“決定
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