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深圳橫崗學(xué)做烘焙的學(xué)校學(xué)做月亮之上蛋糕
深圳橫崗學(xué)做烘焙的學(xué)做學(xué)校月亮之上蛋糕,色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級(jí)食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。市場(chǎng)上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。常用于戚風(fēng)蛋糕中。深圳橫崗學(xué)做烘焙的學(xué)校



 配料

  蛋糕胚

  黃油(軟化) 1/2杯

  起酥油 1杯

  砂糖 2杯

  全蛋 4個(gè)

  軟質(zhì)小麥面粉 2 3/4杯

  發(fā)酵粉 10g

  鹽 2.5g

  酪乳 1杯

  香草香精 1 1/2杯

  杏仁精 1 1/2杯

  蔬菜酥油 少許

  香子蘭豆粉霜

  黃油(軟化) 1杯

  鮮奶油 1/2杯

  香草豆瓣醬 10g

  鹽 1.25g

  糖粉 900g

  藍(lán)色食物色素 2滴

  頂料

  白色巧克力卷 少量

  食用亮片 少許

  做法

  1. 預(yù)熱烤爐至177℃。用電子攪拌器中速打發(fā)黃油和起酥油至成奶油狀,加入砂糖,打發(fā)均勻,加入雞蛋,一次一個(gè),充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

  2. 混合面粉、發(fā)酵粉、鹽,倒入黃油混合物中,加入酪乳,慢速打發(fā)均勻,加入香草香精。

  3. 將烘焙紙杯(12個(gè))放入烤餅鍋內(nèi),噴上防粘噴霧劑,將面糊勺到紙杯內(nèi),2/3滿即可。

  4. 準(zhǔn)備粉霜:混合黃油、鮮奶油、香草豆瓣醬、鹽,中速打發(fā)均勻,加入糖粉,慢速打發(fā)均勻,再快速打發(fā)2分鐘至成奶油狀。做成3杯。 給每個(gè)杯內(nèi)填入粉霜,加入食物色素。

    5. 加入頂料即可。

 



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