深圳龍崗學做面包的學校學做咖啡夾心曲奇
泡打粉是一種食用型
添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為
填充劑的白色粉末。泡打粉是一種
復合膨松劑，又稱為
發(fā)泡粉和
發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速
發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品 。
深圳龍崗學做面包的學校
食材明細
主料
速溶咖啡
5克
熱水
5克
黃油
60克
糖粉
50克
全蛋液
16克
低筋面粉
80克
玉米淀粉
16克
杏仁粉
30克
輔料
奶油奶酪
50克
黃油
15克
糖粉
10克
咖啡液
5克
其他
口味
其他
工藝
數(shù)小時
耗時
簡單
難度
咖啡夾心曲奇的做法步驟
1速溶咖啡5克加熱水5克攪拌均勻晾涼備用。
2事先將低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉過篩。
3黃油軟化至用手輕易能戳一個小坑的狀態(tài)。
4加入糖粉
5用刮刀翻拌均勻
6打蛋器打發(fā)至顏色變白。
7加入雞蛋液打發(fā)均勻。
8加入咖啡液打發(fā)均勻。
9打發(fā)好的狀態(tài)。
10加入粉類。
11翻拌均勻。
12裝入裱花袋，用排花嘴傾斜45度角并排擠兩排。
13烤箱上下火160度預熱，中層烤25分鐘。
14夾餡部分，黃油和奶油奶酪提前軟化，加入糖粉打發(fā)至順滑。
15再加入咖啡液攪打均勻。
16攪打均勻的狀態(tài)
17裝入裱花袋，還是用排花嘴。
18并排擠上夾餡。
19蓋上另一片餅干。
20開吃吧。
21雙重咖啡口感。
小竅門
注意??1、黃油要軟化到位。2、雞蛋要用常溫的。3、咖啡液要晾涼再用。
