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深圳橫崗學(xué)做烘焙培訓(xùn)班學(xué)做巧克力乳酪
深圳橫崗學(xué)做烘焙培訓(xùn)班學(xué)做巧克力乳酪
對(duì)于酵母的發(fā)酵反應(yīng)卻有很重要的認(rèn)識(shí)，我們先來了解一下有氧發(fā)酵與無氧發(fā)酵的差異。酵母在無氧或有氧狀態(tài)都可以進(jìn)行發(fā)酵(或有人稱無氧進(jìn)行發(fā)酵作用，有氧進(jìn)行呼吸作用)，但是過程與產(chǎn)物不同。深圳橫崗學(xué)做烘焙培訓(xùn)班

巧克力乳酪
　原料：

　　巧克力面糊

　　金澳司A級(jí)液態(tài)油350g

　　牛奶350g

　　細(xì)糖375g

　　中筋粉375g

　　蘇打粉 8g

　　可可粉45g

　　鹽5g

　　蘋果醋20g

　　香草精8g

　　乳酪皮

　　乳酪350g

　　細(xì)糖90g

　　全蛋液2個(gè)

　　鹽1g

　　制作方法：

　　1.將液態(tài)油、牛奶加熱。

　　2.加入糖、中筋粉、蘇打 、可可粉、鹽，拌勻。

　　3.加入蘋果醋、香草精拌勻即可。

　　4.將拌好的面糊用裱花袋擠上紙杯中六成滿。

　　5.在上面擠上乳酪皮入爐烘烤

　　乳酪皮的制作：

　　1.將乳酪、鹽、糖、打至無顆粒。

　　2.加入全蛋液拌勻。

　　提示：

　　烘烤溫度：180/170℃ 轉(zhuǎn)頭160/170℃

　　烘烤時(shí)間：40分鐘


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