原料：
派皮
金澳司高級(jí)酥油 450g
金澳司發(fā)酵奶油 450g
糖粉 450g
雞蛋 240g
低筋粉 1280g
奶粉 100g
杏仁粉 70g
鹽 4g
酸奶芝士醬
奶油芝士 450g
糖粉 75g
酸奶 80g
淡奶油 87g
蛋白 37g
檸檬汁 10g
玉米淀粉 15g
制作方法：
1、 金澳司酥油、發(fā)酵酸奶油和糖粉慢速拌勻。
2、 快速攪拌至發(fā)白。
3、 雞蛋分次加入拌勻。
4、 面粉類過篩后加入拌勻。
5、 取出放入冰箱冷藏。
6、 派冷藏后取出，取出小塊桿平鋪在小派模上，削口整形。
酸奶芝士醬制作：
1、 奶油芝士和糖粉攪拌至發(fā)，
2、 慢速分次加入酸奶、淡奶油、蛋白拌勻。
3、 加入玉米淀粉，檸檬汁拌勻。
4、 酸奶芝士醬擠入整形好的派盤內(nèi)9分滿刮平。
5、 裝飾果餡烘烤。
提示：
烘烤溫度：210/170℃
烘烤時(shí)間：30分鐘
上一篇：深圳布吉學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班學(xué)做杏仁夫人鏡
下一篇：深圳布吉學(xué)做西點(diǎn)培訓(xùn)班學(xué)做皇家布丁蛋糕
