【雙莓水果裸蛋糕】的制做

六寸、八寸戚風(fēng)蛋糕各一個

六寸材料：雞蛋2個、低筋面粉56克、牛奶34克、色拉油34克、細(xì)砂糖34克

八寸材料：雞蛋4個、低筋面粉100克、牛奶60克、色拉油60克、細(xì)砂糖60克

做法： 

1、將牛奶和色拉油同時倒入盆中用手動打蛋器打勻；

2、將蛋清與蛋黃分開；

3、在1中加入蛋黃用手動打蛋器朝一個方向劃圈混合，直至所有液體都混合均勻呈淺黃色，表面沒有油星；

4、篩入面粉，用橡皮刮刀從盆的底部邊緣往中間抹著拌，不要總是朝一個方向劃圈攪和，防止起筋

5、將拌好的面糊盆蓋好以免表面風(fēng)干起皮；

6、烤箱提前170度預(yù)熱。打發(fā)蛋清，電動打蛋器低速將蛋清打出大泡后，把1/3的糖倒入蛋液中

7、打發(fā)至大泡變小時再倒入1/3的的糖打發(fā)

8、待蛋清泡沫變細(xì)膩時把剩下的糖倒入，繼續(xù)低速打發(fā)至蛋白有明顯劃痕，拎起打蛋頭，尖端有三角彎鉤出現(xiàn)即可

9、取1/3量的打發(fā)蛋清與蛋黃糊輕拌至略勻

10、再回倒進(jìn)蛋白盆拌勻即可，時間要短，手要輕

11、將拌好的蛋糕糊輕倒進(jìn)模具里至7分滿，放在臺面上輕磕幾下去掉內(nèi)部的大氣泡

12、放入預(yù)熱好的烤箱下面第二層，將溫度調(diào)到150度，烤60分鐘左右。時間到后，取牙簽插入蛋糕中間部位并取出，如果簽子上沒有面粒帶出，就是烤好了否則再入烤箱加烤5分鐘左右

13、烤好的蛋糕要立即取出，快速摔一下然后倒扣在烤架上待涼脫模

組裝：

 1、淡奶油250克加糖粉15克打發(fā)至能裱花狀態(tài)

2、將烤好的六寸、八寸戚風(fēng)蛋糕一剖為二

3、放一片八寸的蛋糕片要蛋糕盤中，在蛋糕片上涂滿奶油

4、把草莓切成兩半，排在奶油霜上，再蓋上另一片八寸蛋糕片

5、同法將兩片六寸蛋糕片組裝完成，蛋糕頂面和周邊用草莓和藍(lán)苺裝飾一下即可

家中正好有買來準(zhǔn)備做牛軋花生糖的包裝紙，剪剪折折做出三角小掛旗，不錯吧