【雙莓水果裸蛋糕】的制做
六寸、八寸戚風(fēng)蛋糕各一個
六寸材料:雞蛋2個、低筋面粉56克、牛奶34克、色拉油34克、細(xì)砂糖34克
八寸材料:雞蛋4個、低筋面粉100克、牛奶60克、色拉油60克、細(xì)砂糖60克
做法:
1、將牛奶和色拉油同時倒入盆中用手動打蛋器打勻;
2、將蛋清與蛋黃分開;
3、在1中加入蛋黃用手動打蛋器朝一個方向劃圈混合,直至所有液體都混合均勻呈淺黃色,表面沒有油星;
4、篩入面粉,用橡皮刮刀從盆的底部邊緣往中間抹著拌,不要總是朝一個方向劃圈攪和,防止起筋
5、將拌好的面糊盆蓋好以免表面風(fēng)干起皮;
6、烤箱提前170度預(yù)熱。打發(fā)蛋清,電動打蛋器低速將蛋清打出大泡后,把1/3的糖倒入蛋液中
7、打發(fā)至大泡變小時再倒入1/3的的糖打發(fā)
8、待蛋清泡沫變細(xì)膩時把剩下的糖倒入,繼續(xù)低速打發(fā)至蛋白有明顯劃痕,拎起打蛋頭,尖端有三角彎鉤出現(xiàn)即可
9、取1/3量的打發(fā)蛋清與蛋黃糊輕拌至略勻
10、再回倒進(jìn)蛋白盆拌勻即可,時間要短,手要輕
11、將拌好的蛋糕糊輕倒進(jìn)模具里至7分滿,放在臺面上輕磕幾下去掉內(nèi)部的大氣泡
12、放入預(yù)熱好的烤箱下面第二層,將溫度調(diào)到150度,烤60分鐘左右。時間到后,取牙簽插入蛋糕中間部位并取出,如果簽子上沒有面粒帶出,就是烤好了否則再入烤箱加烤5分鐘左右
13、烤好的蛋糕要立即取出,快速摔一下然后倒扣在烤架上待涼脫模
組裝:
2、將烤好的六寸、八寸戚風(fēng)蛋糕一剖為二
3、放一片八寸的蛋糕片要蛋糕盤中,在蛋糕片上涂滿奶油
4、把草莓切成兩半,排在奶油霜上,再蓋上另一片八寸蛋糕片
5、同法將兩片六寸蛋糕片組裝完成,蛋糕頂面和周邊用草莓和藍(lán)苺裝飾一下即可
家中正好有買來準(zhǔn)備做牛軋花生糖的包裝紙,剪剪折折做出三角小掛旗,不錯吧
上一篇:深圳寶安烘焙培訓(xùn)學(xué)校教椰絲香蕉杯蛋糕
下一篇:深圳石巖烘焙培訓(xùn)學(xué)校做棗泥紅糖蛋糕