材料:
[橙片部分]
橙子 2個(gè)、 砂糖 100g、水 100ml
做法:
1.將橙子切成5mm左右的薄片
2.將水和砂糖倒入小鍋加熱至沸騰后, 放入橙片(一片一片放入) 小火煮5分鐘, 橙片周圍變得有些透明后熄火。 不用撈出, 常溫冷卻備用深圳龍崗西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校做橙香蛋糕
[蛋糕部分]
無(wú)鹽黃油 160g、 糖粉 150g、 全蛋 3個(gè)、 糖漬橙皮丁 150g、 橙酒 50ml、
水飴(みずあめ)20g、低筋粉 200g、泡打粉 1又1/2小匙
糖粉的量我減到110g,因?yàn)楦杏X(jué)我的糖漬橙皮丁里已有了不少糖份
最后烤好后甜味還合適滴呢
做法:深圳龍崗西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校做橙香蛋糕
1.把橙酒 、水飴倒入糖漬橙皮丁中,混合均勻,腌漬1小時(shí)左右
2.黃油軟化,低粉和泡打粉混合過(guò)篩備用。平底烤盤上涂一層融化黃油(分量外),鋪油紙,上面再涂一層黃油,冷藏備用
3.將軟化好的黃油分次加入糖粉打至蓬松發(fā)白狀態(tài)
4.全蛋打散后分次加入黃油中, 每次都打到蛋液被完全吸收后再繼續(xù)倒入
5.將1隔熱水加熱到體溫狀態(tài), 倒入3中拌勻
6.倒入粉類翻拌均勻, 至面糊出現(xiàn)光澤
7.將橙片部分從小鍋中撈出(盡量挑大小差不多的片片這樣切塊后才好看) ,鋪到烤盤上排列整齊后倒入面糊,放入烤箱 180度20分鐘,再轉(zhuǎn)160度10分鐘, 烤好后切塊即可
蛋糕的配方里面有大量橙皮丁還有橙酒的提味
哇哈哈。。小清新的感覺(jué)
不要太惹味喲~~
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