深圳寶安糕點培訓(xùn)學(xué)校教做軟裝巧克力蛋糕，冬天到了，來一款充滿了堅果和巧克力香味的超松軟巧克力蛋糕吧~這款蛋糕制作非常簡單，口感非常松軟，因為加入了堅果所以口感更加豐富，像這樣又簡單又好吃的巧克力蛋糕，簡直太招人喜歡了，你肯定也是這么覺得的吧~~ 這款蛋糕非常簡單，把所有材料按步驟混合均勻即可。全程使用手動打蛋器即可，不需要使用翻拌等手法來防止面粉起筋。深圳寶安糕點培訓(xùn)學(xué)校教做軟裝巧克力蛋糕

【超松軟巧克力蛋糕】（參考分量：水果條模具一條）
配料：榛子仁（或扁桃仁、核桃仁等其他堅果）35克，細(xì)砂糖55克，雞蛋75克，牛奶55克，低筋面粉60克，黃油55克，黑巧克力40克，可可粉15克，小蘇打1/4小勺（1/25ml），泡打粉1/2小勺（2.5ml）
烘焙：烤箱中下層，上下火165℃，35分鐘左右(每一個烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時間僅供參考)

超松軟巧克力蛋糕的制作過程：深圳寶安糕點培訓(xùn)學(xué)校教做軟裝巧克力蛋糕
1、將細(xì)砂糖放入食品料理機(jī)的研磨杯打成糖粉，然后在研磨杯里加入切碎的榛子仁（或其他堅果），繼續(xù)打磨成為使堅果和糖粉混合打碎成堅果糖粉（也可以直接使用糖粉，省略掉將細(xì)砂糖打成糖粉這一步）。
2、將堅果糖粉倒入大碗里，在碗里倒入打散的全蛋液。
3、用手動打蛋器攪打均勻使蛋液和堅果糖粉混合。加入牛奶并繼續(xù)攪打均勻。
4、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合以后過篩，篩入到第3步的混合物里。
5、用手動打蛋器攪打均勻，使面粉和液體混合均勻成為面糊狀。
6、黃油和黑巧克力切成小塊，隔水加熱或用微波爐加熱，攪拌使巧克力和黃油完全熔化成液態(tài)。將巧克力黃油混合液倒入第5步的面糊里。
7、最后再用手動打蛋器攪拌均勻，蛋糕面糊就做好了。水果條模具內(nèi)壁涂抹一層薄薄的黃油防粘，將面糊倒入模具里。
8、將模具放入預(yù)熱好165℃的烤箱，中下層，烤35分鐘左右?？镜臅r候蛋糕會膨脹起來，鼓得高高的。此食譜所用烤箱為長帝CKTF-30GS，烤盤放在倒數(shù)第二層。食譜中的時間溫度僅供參考，請根據(jù)烤箱實際情況酌情調(diào)整。用牙簽扎入蛋糕內(nèi)部取出，如果牙簽是干凈的，就表示烤熟了。

TIPS：深圳寶安糕點培訓(xùn)學(xué)校教做軟裝巧克力蛋糕
1、這款蛋糕非常簡單，把所有材料按步驟混合均勻即可。全程使用手動打蛋器即可，不需要使用翻拌等手法來防止面粉起筋。適當(dāng)?shù)钠鸾羁梢宰尩案馀蛎浀酶?。不過所有的混合過程都只要攪拌均勻就可以停止了，不要過度攪拌。
2、蛋糕中加入了堅果磨成的粉，所以會很香。堅果的選擇根據(jù)自己的喜好即可，我用的是去皮的榛子仁。將堅果用食品料理機(jī)磨成粉的時候，要和糖粉一起打磨，否則難以打成粉。
3、蛋糕烤好以后，冷卻到不燙手就可以脫模了?？梢猿脽崆衅秤茫ǖ案庠跓岬臅r候最松軟），也可以放入冰箱冷藏后食用。