如果你需要使用冷卻的黃油，爐前，凍結(jié)約一個小時即可。
當食譜要求冷凍黃油(餡餅皮、餅干等)時，要提前把黃油放入冰箱里一個小時左右，然后放入食譜中。這將防止黃油融化并保持脂肪分子的完整，導致更容易切碎融化。深圳布吉蛋糕培訓學校
配料
蛋白 1/3杯
白砂糖 3/4杯
椰絲 2杯
蘋果醬 5茶匙
做法
1. 預熱烤箱至218℃，烤盤上鋪羊皮紙。
2. 蛋白、白砂糖、椰絲、蘋果醬倒入平底鍋中，中低火加熱，不停攪拌至充分混合，稍微冷卻。
3. 將4裝進裱花袋，均勻擠在烤盤上，每個大約間隔4厘米。
4. 烘焙5-7分鐘至餅干邊緣呈金黃色，靜置，冷卻，即可。
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