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深圳寶安西鄉(xiāng)西點培訓學校教柔潤可可蛋糕
深圳寶安西鄉(xiāng)西點培訓學校教柔潤可可蛋糕,更新,給大家推薦一下這款制作很簡單的小蛋糕,口感濃郁柔潤,非同一般。如果你做了這款蛋糕分享給你的朋友,就等著迎接朋友們的贊揚吧。它真的非??煽冢∵@款蛋糕不用擔心面粉起筋,因而可以直接用打蛋器攪拌面糊,不需要用橡皮刮刀小心翼翼的翻拌。深圳寶安西鄉(xiāng)西點培訓學校教柔潤可可蛋糕


【柔潤巧克力蛋糕】(參考分量:直徑4cm小蛋糕8個)
配料:
蛋糕配料:黑巧克力50克,黃油60克,低筋面粉60克,可可粉10克,細砂糖35克,朗姆酒2大勺(30ml),雞蛋25克,牛奶2大勺(30ml),泡打粉1/4小勺(1.25ml)
巧克力覆面:黑巧克力50克,黃油25克

烘焙:烤箱中層,上下火185℃,16分鐘(每一個烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時間僅供參考)

 

柔潤巧克力蛋糕的制作過程:深圳寶安西鄉(xiāng)西點培訓學校教柔潤可可蛋糕
1、將蛋糕配料里的黃油和巧克力切成小塊,放入碗里。
2、隔水加熱并不斷攪拌(或者用微波爐加熱半分鐘),直到巧克力和黃油完全溶化成液態(tài)。
3、加入糖、朗姆酒、牛奶、雞蛋,攪拌均勻。
4、低筋面粉、泡打粉、可可粉混合過篩入液體混合物里。
5、用打蛋器直接攪拌均勻,成為蛋糕面糊。
6、用勺子將面糊盛入蛋糕模具,7成滿。將模具放入預熱好上下火180℃的烤箱中層,烤16分鐘左右,直到蛋糕完全膨脹起來(請根據模具大小及烤箱具體情況調整烘烤時間)。蛋糕出爐后冷卻脫模備用。
7、制作巧克力覆面。將黑巧克力和黃油切小塊放入碗里,隔水加熱或用微波爐加熱并攪拌直到溶化成液態(tài),
8、將冷卻后的蛋糕在巧克力液里滾一圈,使蛋糕外層均勻沾上巧克力液,將蛋糕放在油布或油紙上,直到表面的巧克力液凝固即可。 

TIPS:深圳寶安西鄉(xiāng)西點培訓學校教柔潤可可蛋糕
1、這款蛋糕不用擔心面粉起筋,因而可以直接用打蛋器攪拌面糊,不需要用橡皮刮刀小心翼翼的翻拌。
2、巧克力蛋糕在烘烤的時候變色不明顯,無法觀察上色情況,烤到蛋糕高高鼓起,表面裂紋定型就可以出爐了,或用牙簽扎入蛋糕中心,拔出的牙簽是干凈的,就表示烤好了。
3、朗姆酒是這款蛋糕的核心配料。濃郁的朗姆酒風味使蛋糕散發(fā)出別樣的魅力,不要省略哦!


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