原料：
面團(tuán)
老面 450g
細(xì)糖 300g
雞蛋 200g
牛奶 300g
水 500g
高筋粉 1500g
酵母 15g
改良劑 5g
奶粉 60g
全麥粉 200g
金澳司烤焙奶油 180g
鹽 15g
黃金牛奶皮
牛奶120g
細(xì)糖50g
金澳司A級液態(tài)油50g
低筋粉 50g
速溶吉士粉 10g
金澳司高級酥油 70g
雞蛋 5個(gè)
制作方法：
1、 細(xì)糖、牛奶、蛋、老面先攪拌到糖溶化。
2、 加入面粉、酵母、奶粉、改良劑。
3、 慢速攪拌成面團(tuán)。
4、 快速攪拌至面筋的7成。
5、 加入金澳司烤焙奶油和鹽。
6、 慢速攪拌至油脂和面團(tuán)均勻。
7、 慢速攪拌至面筋充分完成。
8、 基本發(fā)酵20分鐘，溫度30度濕度75%。
9、 分割每個(gè)110克搓圓。
10、 中間發(fā)酵30分鐘。
11、 整形成長方形擺烤盤
12、 最后發(fā)酵至2倍大小。
13、 擠沙拉醬烘烤。
14、 冷卻后切成兩片。
15、 抹沙拉醬放洗干凈晾干水的生菜葉，擠番茄醬放烤熟培根肉，辣肉松卷起。
16、 外面再包黃金牛奶皮。
黃金牛奶皮制作：
1、 牛奶細(xì)糖先攪拌至糖溶化。
2、 加入液態(tài)油拌勻，
3、 面粉和速溶吉士粉拌均勻后過篩加入拌勻。
4、 酥油溶化后加入拌勻。
5、 面糊靜置消泡后用平底鍋煎好。
提示：
發(fā)酵時(shí)間：60分鐘 溫度35℃ 濕度80%
烘烤溫度：200/190℃
烘烤時(shí)間：30分鐘
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