配方有各種考量，砂糖、鹽、油脂多一些或少一點(diǎn)，油脂使用的酥油、豬脂、乳瑪琳新鮮奶油、鮮奶油等，乳制品除了脫脂奶粉之外，更有全脂奶粉、煉乳、牛奶等，能夠組合成各式各樣的配方，但重要的是能與配方取得平衡的面包酵母用量、酵母食品添加劑量、時間、溫度等。深圳鹽田烘焙培訓(xùn)
原料：
金澳司焦香奶油 200g
紅糖320g
鹽1g
蛋2個
小蘇打2g
泡打粉2g
低粉320g
奶粉30g
高粉50g
花生碎50g
制作方法：
1.將焦香奶油、鹽、紅糖一起慢速拌勻，至糖、鹽溶化。
2.雞蛋分次加入，慢速充分拌勻。
3.蘇打、泡打粉、低筋粉、高筋粉、奶粉過篩后加入慢速拌勻，再加入花生碎拌勻。
4.將拌好的面團(tuán)搟成厚3毫米，然后放17℃冰箱冷凍2小時以上。
5.將凍好的面團(tuán)拿出切成長9cm、寬2cm擺盤烘烤。
6.冷卻后，按要求包裝。
提示：
烘烤溫度：180/150℃
烘烤時間：13分鐘
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