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深圳觀蘭瀾學做蛋糕培訓班教酸奶麥芬
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【檸檬酸奶麥芬】(參考分量:6個)

配料:低筋面粉100克,黃油60克,雞蛋30克,細砂糖60克,原味酸奶80克,檸檬汁2小勺(10ML),檸檬皮屑1小勺(5ML),香草精1/2小勺(2.5ML),鹽1/4小勺(1.25ML),小蘇打1/4小勺(1.25ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML)
烘焙:烤箱中層,上下火180度,20分鐘。(每一個烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時間僅供參考)

 

檸檬酸奶麥芬的制作過程:深圳觀蘭瀾學做蛋糕培訓班教酸奶麥芬
1、黃油軟化以后,加入細砂糖、鹽,用打蛋器打發(fā)到顏色變淺 ,體積膨松。
2、分2次加入打散后的雞蛋,并打發(fā)均勻。要等第一次加入的雞蛋完全和黃油融合之后再加第二次。
3、加入新鮮檸檬擠出的檸檬汁以及香草精,攪打均勻。
4、加入檸檬皮屑,攪打均勻。
5、倒入酸奶。此時不需要攪拌。
6、低筋面粉、泡打粉、小蘇打混合均勻后篩入黃油混合物里。
7、用橡皮刮刀翻拌均勻,成為濕潤面糊。
8、把面糊裝入裱花袋,擠入模具,2/3滿,放入預熱好180度的烤箱,烤焙20分鐘左右,直到完全膨發(fā),表面呈金黃色即可。 

TIPS:深圳觀蘭瀾學做蛋糕培訓班教酸奶麥芬
1、麥芬,是一類非??旖菘煽诘男〉案?,制作很簡單,成品松軟可口,所以很受主婦/煮夫們歡迎。如果以前不曾做過麥芬。

2、配方里用到的檸檬汁是新鮮檸檬擠出的汁。買一個檸檬,擠汁以后,檸檬皮洗凈切成屑。這樣檸檬汁和檸檬皮屑都有了。檸檬皮內(nèi)部有一層白色的組織,口感上比較苦澀,將檸檬皮切屑的時候,可以用小刀先將白色的部分刮去。


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