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汕頭學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校教馥郁布朗尼
汕頭學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校教馥郁布朗尼,顧名思義,馥郁布朗尼,比之前文章里貼過(guò)的濃情布朗尼口感更加馥郁與濃厚,作為最簡(jiǎn)單的“巧克力蛋糕”的代表,花上短短的時(shí)間做上一次?它絕對(duì)值得。布朗尼面糊內(nèi)的面粉含量很少,所以不需要像普通蛋糕一樣使用低筋面粉,相反,為了增加面筋強(qiáng)度而需要使用高筋面粉。如果沒有高筋面粉,用普通的中筋面粉也可以。汕頭學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校教馥郁布朗尼


【馥郁布朗尼】(參考分量:1條)
配料:黑巧克力70克,黃油50克,雞蛋50克,細(xì)砂糖35克,香草精1/2小勺(2.5ML),高筋面粉30克,核桃仁25克
烘焙:烤箱中層,上下火190度,25-30分鐘(每一個(gè)烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

馥郁布朗尼的制作過(guò)程:汕頭學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校教馥郁布朗尼
1、黑巧克力和黃油切成小塊放入碗里。
2、隔水加熱并不斷攪拌,直到完全溶化成液態(tài)后把碗從水里取出來(lái)。
3、在液態(tài)的巧克力液里加入細(xì)砂糖,并攪拌均勻。
4、加入打散的雞蛋。雞蛋要是室溫,如果是冷藏室里拿出來(lái)的雞蛋,需回溫后再用。
5、用打蛋器攪拌均勻。再加入香草精攪拌均勻。
6、篩入高筋面粉,并攪拌成面糊。
7、倒入切碎的核桃仁,并攪拌均勻。
8、把面糊倒入模具,9成滿。放入預(yù)熱好190度的烤箱,烤25到30分鐘。

TIPS:汕頭學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校教馥郁布朗尼
1、布朗尼面糊內(nèi)的面粉含量很少,所以不需要像普通蛋糕一樣使用低筋面粉,相反,為了增加面筋強(qiáng)度而需要使用高筋面粉。如果沒有高筋面粉,用普通的中筋面粉也可以。
2、布朗尼在烤的過(guò)程中受熱膨脹,會(huì)長(zhǎng)得比模具稍高。但出爐后會(huì)回落。此為正?,F(xiàn)象。
3、布朗尼含有大量巧克力和黃油,因此剛出爐的時(shí)候內(nèi)部仍然是較濕軟粘膩的狀態(tài),此時(shí)的布朗尼無(wú)法切塊,需要放到冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以后,才能非常容易的切塊。如果不追求切塊,剛出爐后即可品嘗。布朗尼無(wú)論是冷是熱,口感都非常不錯(cuò)。
4、核桃仁事先用烤箱170度烘焙一會(huì)兒,烤出香味后冷卻再用,會(huì)更香哦。


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