【重油香蕉蛋糕】(參考分量:長(zhǎng)帝CK25B烤盤一盤 尺寸:26cm×29cm)
配料:低筋面粉240克,雞蛋4個(gè),黃油200克,細(xì)砂糖130克,紅砂糖70克,牛奶60克,香蕉250克(去皮后重量),泡打粉1小勺,小蘇打1/2小勺。
烘焙:180度,烤箱上層,上下火???0分鐘左右,到表面上色后關(guān)上火,只開下火繼續(xù)烤15分鐘左右。一共烤約25分鐘。(每一個(gè)烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時(shí)間僅供參考)
重油香蕉蛋糕的制作過(guò)程:深圳觀蘭瀾咖啡培訓(xùn)學(xué)校教做重油香蕉蛋糕
1、打蛋盆洗凈擦干,保證打蛋盆干凈并且無(wú)油無(wú)水,打入雞蛋并且加入細(xì)砂糖和紅砂糖,用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)。
2、雞蛋要打發(fā)到非常濃稠的狀態(tài),提起打蛋器的時(shí)候,打蛋器上的蛋液緩緩滑落,并且可以在盆里畫出花紋,花紋不會(huì)馬上消失。
3、把黃油加熱融化成液態(tài),加入打發(fā)好的雞蛋液里,并用打蛋器攪打均勻。(黃油的溫度不要太高,40多度最好)
4、加入牛奶,并攪拌均勻。
5、把香蕉放在保鮮袋里,用手或其他工具拍打成泥狀。
6、把香蕉泥加入第4步的雞蛋液里,攪拌均勻成為香蕉蛋糊。
7、把面粉、泡打粉、小蘇打混合過(guò)篩后,加入香蕉蛋糊里。
8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌勻。
9、這是拌好的蛋糕面糊。
10、在烤盤里鋪上油紙,把蛋糕面糊倒入烤盤,放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,180度,烤箱上層,上下火???0分鐘左右,到表面上色后關(guān)上火,繼續(xù)烤15分鐘左右。一共烤約25分鐘。
TIPS:深圳觀蘭瀾咖啡培訓(xùn)學(xué)校教做重油香蕉蛋糕
1、烤焙的時(shí)間和溫度僅供參考,請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際情況酌情調(diào)整。檢測(cè)香蕉蛋糕是否烤熟的方法:用竹簽插入蛋糕內(nèi)部,拔出竹簽后,竹簽上沒(méi)有粘黏物,就表示好了。注意不要烤過(guò)頭,否則蛋糕口感會(huì)發(fā)干。
2、盡量選擇熟透的香蕉,表皮發(fā)黑的最好,這樣烤出來(lái)的蛋糕才夠香。
3、配方里的泡打粉和小蘇打請(qǐng)不要省略,否則會(huì)影響蛋糕的口感。此配方的添加劑已經(jīng)盡可能減量,請(qǐng)放心,不會(huì)對(duì)健康造成影響。深圳觀蘭瀾咖啡培訓(xùn)學(xué)校教做重油香蕉蛋糕
4、烤好的蛋糕,冷卻后,切成小塊食用。如要保存請(qǐng)注意密封,室溫放置即可,不要放冰箱冷藏室,否則蛋糕會(huì)變硬。此蛋糕視季節(jié)及儲(chǔ)存條件可保存4-7天,建議盡早食用。規(guī)矩美觀的切塊香蕉蛋糕,兩口即可吃完一個(gè),配上剛煮好的暖暖的花果茶,寒冷的季節(jié),就該這樣享受!
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