越吃越香的蒜香軟法面包,這個(gè)包開始吃的時(shí)候,不被接受,第一口的感覺沒有什么味道,不甜也不咸,也沒有特殊的香味。這面包較有嚼勁的面包,越嚼越香。有特色蒜香的味道,蒜通過油炸或煎后都有很香的味道,那么烘烤也不例外,也有很濃后的蒜香味。下午我們跟著深圳面包烘焙培訓(xùn)學(xué)校的老師一起去看看這個(gè)面包的制作方法吧。
配料表:高粉500g,水300g,糖50g,鮮酵母15g,發(fā)老面50g,鹽10g,黃油15g,干蔥3g,黑胡椒少量,液種50g烘焙培訓(xùn)
制作過程:
1.將液種.法老面.水.糖.鮮酵母攪拌均勻
2.倒入高粉慢速攪拌成團(tuán)快速打至面筋拓展
13.加入鹽.黃油油慢速打至面筋完全拓展其,最后加入干蔥.黑胡椒拌勻
5.取出面團(tuán)松弛40分鐘.排氣拍平折疊松弛20分鐘
6.分割180克每個(gè)松弛20分鐘
7.將面團(tuán)排氣拍平
8.上火180下火190
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